他人の一言が、そのまま名前になりました。小鹿野町の安田屋という店が始まりだとされています。3代目の話では、祖父の清次郎が肉屋をやりながら飲食の店を開いたそうです。豚のロース肉を叩いて厚さをととのえ、衣を付けてラードで揚げます。それを、醤油のたれにくぐらせて飯にのせるんですよ。

卵でとじたりは、いっさいしません。飯を覆うように、大きいのを2枚どんと並べるだけなんですよ。名前のほうは、はじめはただのかつ丼でした。ある日、食べに来た秩父の米屋が言ったのだそうです。大きいカツが2枚あって、わらじのようだから、わらじかつ丼にしたら、と。

わらじというのは、2つで1足になります。だから、カツも2枚で出すことになるんですよ。20年ほど前、国道299号を走る単車の人たちが立ち寄りました。旨くて量があると、そこから評判になっていきます。醤油だれをくぐらせた色が、飯まで届いています。