拾った1粒から、この菓子が始まりました。甲州ぶどうを、1粒そのまま砂糖の蜜で包んだ菓子になります。由来にはいくつか説がありますが、どれもよく似ているんですよ。菓子屋が砂糖を煮ているところへ、ぶどうが1粒落ちました。拾ってみると、かかった蜜が冷えて、ほの白く固まっていたそうです。

食べてみたら旨かったので、そのまま商品にしたという話になります。江戸の末に出た甲府買物独案内という本があります。そこには、いくつかの菓子店でこれを売っていたと書かれているんですよ。甲斐の名所を巡る双六にも、極製月の雫として描かれています。そのころにはもう、ずいぶん知られていたわけです。

作り方は、砂糖と水を112度から114度まで熱するところから始まります。それを冷まして、しっかり練っていきます。そこへ、ぶどうの軸をピンセットで持ってくぐらせるんですよ。皮が厚く、酸味のある甲州ぶどうだから、熱い蜜に耐えられます。作れるのは、ぶどうのある数か月だけになります。