熱い汁を、炊きたての飯にかけて食べます。具は厚揚げ、牛蒡、人参、糸こんにゃく、削り節。福井県の越前、嶺北のあたりで、大正のはじめから100年以上続いてきた食べ方なんですよね。

名前の由来は二つ伝わっています。熱い汁をぶっかけるからだ、という説がひとつ。もうひとつは、あまりにうまいので、帰ろうとする客を追いかけて引き留めた、その追いかけるがぼっかけになった、という説です。作り方も味も土地ごとに違って、勝山では飯に赤い蒲鉾と三つ葉の入った出汁をかけ、わさびと海苔を添える茶漬けのような形になります。

出るのは祝いの日、正月三が日の夕食、報恩講の夜食。婚礼の最後に、嫁がこれを食べる土地もあるそうです。式のあいだで、その人ひとりのために出される椀は、それだけになります。汁をかけるという簡単な形が、いちばん改まった場面に置かれているんじゃないかなあ。