決めないことを、決めているんですよ。戦後、太田の富士重工業へ、東北から出稼ぎの工員が来ました。そのなかに、焼きそばの根づいていた横手の人もいたそうです。そこから持ち込まれて、この町に定着したのが始まりだと言われています。安くて量があって、気軽に食べられる。それで、市民のあいだに広がりました。

広く知られているのは、太い麺に濃いソースの、真っ黒な焼きそばです。ただし、そればかりではありません。もっと薄い色のものも、ふつうに出てきます。上州太田焼そばのれん会は、これを、特徴がないことが特徴だと説明しているそうです。入会にあたって、味付けや作り方の条件を設けていないんですよ。

だから、太さの違うもの、中華料理風のもの、スパゲッティ風のものまであります。同じ味が1つとしてない、と書かれているくらいです。具を抑えて、麺の量のほうで見せる店が多いともいいます。決まりを作らないという決まりだけが、この町の焼きそばを支えています。青海苔をたっぷり振って出す店もあるんですよ。