炊いた飯を半分ほどつぶして、板や串につけます。そこへ味噌だれを塗って、炭火で焼いていきます。胡桃や胡麻、えごまを混ぜた甘い味噌なので、焦げるとよく匂うんですよ。長野県の木曽や伊那、それに飛騨や奥三河の山あいのものです。

山で働く人たちが、山の仕事の無事を願う講の前の晩に作って食べたと伝わります。江戸の中ごろには、もう食べられていたようです。名前の由来は決まっていません。御幣のかたちに似せたという説もあれば、五平さんという人が焼いて食べていたという説もあります。どちらにも、しっくり来るところがあるんですよ。

形も10種類ほどあるそうで、わらじの形、団子の形、串に丸く並べたものと、土地ごとに違います。そして、そのどれもが正しい形なのだと思います。たれに地蜂の子をすりつぶして入れる家もあると聞きました。決まった形が無いところが、この餅のいちばんの決まりなんじゃないかなあ。