遠くへ行くための技術が、ここでは町の形になっていました。三崎に漁村ができたのは応仁のころで、紀伊半島の漁師が季節ごとに来ては、やがて集まって住み着いたのが始まりだそうです。明治の末には、もう鮪船の基地になっていました。半島の突端にあって、漁場までが近いんですよ。

城ヶ島が前に立って冬の風を遮るので、港としてよく効いています。1970年代の後半から、船の近代化と冷凍の技術が進みました。獲ったものを凍らせて運べるようになると、船はさらに遠くまで出ていきます。2018年には、冷凍鮪だけを扱う卸売市場が建ちました。

港のまわりには、まぐろを出す食堂がずらりと並んでいます。刺身も出れば、頭を煮たものも、頬の身も出てきます。どの店にも、まぐろ以外の品書きが少ないんですよ。冷凍の設備は海のほうへ出ていって、通りのほうは陸で伸びたことになります。