厨房ではなく、皿を見た客のほうが名前を付けました。厚い肩ロースに切り込みを入れて、そのまま焼いていきます。全部つながったまま焼き上がるので、大きな形になるんですよ。その形と量が、野球のグローブに似ているといいます。それで、いつのまにか客からグローブと呼ばれるようになりました。

味は、ラードとソースのブレンドで付けているそうです。この店では、先代が西新地でやっていたころと同じ配合を使っています。ソースの製造元のほうも、まったく変えていないといいます。にんにくのほうは、焼いてから横に添えられているんですよ。始まりは1960年代、西新地の中華料理店で作られた品でした。

下田憲雄という人が考えたものだと伝わっているそうです。いまの店主のほうは、その店で10年ほど修業しました。そして1977年の2月に、松本の地で独立しているんですよ。名前が付いたのは、作った側からではありませんでした。皿の上のものを見た客が、これは何だと店に教えたわけです。