六つの約束事が、料理より先に決められました。米は富良野産を使って飯に工夫を凝らし、卵も原則として富良野産を使って真ん中に旗を立てます。富良野産のチーズかバター、またはぶどう酒を使うこと。野菜も肉も福神漬も、富良野か道内のものにこだわること。地元の食材の一品と、ふらの牛乳を添えて、そのうえで値段の上限まで決めてあります。

2005年の10月に、北海道の富良野でカレーのブランドづくりの集まりが開かれました。そこで、北海道じゃらんの編集長のヒロ中田が、地元の食材にこだわったオムカレーを土地の献立に、と提案します。翌年の3月、この六つとともに発表されました。

上限の額は、その後何度か見直されています。始まりは八店で、2009年には推進の協議会ができました。土地の名を、六行で定義した料理ということになります。味の話ではなく、どこのものを使うかという話から始まっているんですよ。