市場は移っても、町は残った。

東京・築地。かつて、世界最大級の魚市場があった。2018年、卸売の機能は豊洲へ移った。

だが、場外市場は、ここに残った。

鮮魚、乾物、玉子焼き、刃物、鰹節。約四百の店が、狭い路地に密集する。早朝から、活気がある。

板前が、仕入れに来る。観光客が、海鮮丼を食べる。職人が、自分の包丁を研いでもらう。

ここは、プロのための町だった。今も、その気配が残っている。本物の道具、本物の食材。ごまかしがない。

築地という名は、「土を築いた」という意味。江戸時代、海を埋め立ててできた土地だ。

埋め立て地に、市が立ち、町ができ、文化が育った。

移転しても、人の足は、ここを覚えている。

東京を代表する食の市場。