この町には「宣言」があります。

ひみ寒ぶり宣言。

富山県氷見市。

冬、富山湾の定置網にブリの大群が入り、

魚体も数も「本物の季節が来た」と

協議会が判断した日に、宣言が出ます。

その日から氷見漁港で競られた大ぶりだけが、

「ひみ寒ぶり」を名乗れる。

一本ずつ販売証明書がつき、

専用の青い箱で全国へ運ばれていきます。

面白いのは、宣言が出ない年もあることです。

魚が来なければ、来ないと言う。

ブランドの正体は、この誠実さなんですね。

毎年12月1日からは「ひみぶりフェア」。

市内の食事処や宿が、それぞれの流儀で

ぶりを出します。

ぶりしゃぶ、ぶり大根、かぶら寿司。

番屋街の食堂から温泉旅館の会席まで。

海越しに立山連峰が見える日は、

雪の山と、脂ののった魚が、同じ視界に入ります。

寒いから、うまい。

それを一番わかりやすく食べられる町です。

宣言が出たかどうかは、行く前に

漁協の速報で確認を。それも旅の作法のうち。