捨てる部位を決めなかったことから、この汁の姿が出ています。漁から帰る男たちを温かく迎えようと、漁師の女房たちが流木を集めました。そこで大鍋を沸かして、味噌と鱈を入れて煮たのが始まりだと伝わります。浜辺で、皆が円くなって囲んだそうです。使うのは、すけそうだらになります。

1匹を丸ごとぶつ切りにして、まとめて煮込んでいくんですよ。身も頭も肝も、白子も真子も、ぜんぶ入れます。だから、椀からはみ出すほどの量になります。白子や真子の育つ12月から2月ごろは、旨みがいっそう増すそうです。それで、冬に好んで食べる人が多いのだといいます。

いまは季節を選ばず、朝日町の名物としてずっと出されています。海岸沿いの国道8号のあたりに、この汁を出す店が並んでいるんですよ。そこは、たら汁街道と呼ばれているんですよ。骨まで入っているので、食べるのにけっこう手がかかります。それでも、その手間ごと出てくる汁になります。