竹の産地の北のはしに、酒粕を入れる汁が残っています。孟宗竹の筍を煮て、味噌と酒粕で味を付けた汁になります。酒粕を入れるのが、この土地のやり方なんですよ。全国を見ても珍しいと言われているそうです。孟宗竹の産地の北のはしは、庄内の南、鶴岡だとされています。

湯田川温泉のまわりに群生地があって、そこで穫れるものは湯田川孟宗と呼ばれます。旬は5月の中ごろで、ごく短いあいだだけです。伝わっている話では、修験の人が北前船で京都から孟宗を持ち帰り、寺社に植えたのが始まりだといいます。竹が北へ来た道と、汁の作り方が重なっています。

具には、厚揚げと椎茸のほかに、季節のものが入るんですよ。厚揚げを一緒に入れるのが、庄内の特徴になります。豚肉や身欠きにしんを足す家も、けっこうあるそうです。4月の下旬から6月の初めに、湯田川では孟宗まつりが開かれます。5月の酒田まつりや鶴岡天神まつりの膳にも出てきます。